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原浆啤酒保鲜设备生产的原浆啤酒与鲜啤、瓶啤的区别

发布时间:2015-09-07

来源:[seo:selfurl]

区别主要在于酿造工艺与生产方式.
原浆啤酒是未经过滤处理直接从原浆啤酒保鲜设备发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有量的活性酵母呈现浊度,酒体泡沫其丰富,香气浓郁,口味新鲜,风味,是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。原浆啤酒因为未经过过滤!必定的会产生一些营养成分的沉淀!色泽上呈现浑浊现象属于正常!原浆啤酒是没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液。是鲜、原始的真正的啤酒。
鲜啤酒(Draught Beer)鲜啤酒又称为“生啤"。酒液不经过法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌,所以口味鲜美。但稳定性差,不能长时间存放,常温下保鲜期仅左右,低温下可保存3天左右。其产品地销售,多数桶装鲜啤酒具有爽口美味的优点,目前大部分企业采用“瞬时”方法或“无菌膜过滤工艺",这样能较好地保留鲜啤酒的优点。标定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时高温,而采用物理方法,达到生物稳定性的啤酒。
从营养成分上来说,生啤酒(鲜啤酒)会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,澄清透明度更好,外观更亮,更美;保留了酶的活性,有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。此外,啤酒中还含有多种抗氧化物质,生啤是指啤酒酿好后只在常温下进行一下膜过滤,然后被放入特制的清酒罐中以便随时取用。生啤保持了原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人体必需的17种氨基酸及10多种维生素,仍存活在酒液中,它比熟啤(瓶啤听装)更助消化,更具有营养。
瓶啤酿完后需62度的巴氏,熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温工艺流程,使啤酒卫生得以,保质期也得到延长,为啤酒远距离运输销售提供条件,使更多人喝得上如此美味。我们现在见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤都是熟啤酒(当然现在也有瓶装生(鲜)啤酒)

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